Fascination About স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

Fascination About স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

Blog Article

বিরিয়ানি খেতে আমরা কে না ভালবাসি। মশলার গন্ধে সুরভিত ভাত আর মাংসের এই অপূর্ব কেমিস্ট্রিতে আমরা সবাই জড়াতে চাই। কিন্তু এর রন্ধন প্রণালী সম্পর্কে সঠিক ধারণা না থাকার জন্যে সাধারনত আমরা বাড়িতে বিরিয়ানি বানাতে ভয় পাই। মনের মধ্যে সন্দেহ থাকে দোকানের মতো স্বাদ হবে তো?

বিরিয়ানি হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন । সাথে সাজানোর জন্য ডিম , সসা ব্যবহার করতে পারেন ।

চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে, শুরুতে পেয়াজ কেটে  তারপর তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এর ফলে পেঁয়াজ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যাবে এবং পেঁয়াজের টুকরোগুলো চিকন হয়ে যাবে।আলু বড় বড় টুকরো করে কেটে ভেজে নিন। সব মশলা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এবার কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এই মশলা গুঁড়ো দিয়ে দই ফেটিয়ে নিন।এবার মাংসে টক দই ও লবণ চিনি দিয়ে সব বাটা মসলা ও মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেরিনেট করুন। জল দেবেন না। ম্যারিনেট করার সময় যত বেশি হবে, মাংস তত বেশি কোমল হবে। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখতে পারেন।তারপর ম্যারিনেট করা মাংস প্রেসার কুকারে রাখুন, অল্প পরিমাণ পানি যোগ করুন এবং ২ টি সিটি দিয়ে দিন । তারপর ঢাকনা খুলে ভাজা আলু দিয়ে আরেকটি সিটি দিন। মাংস এবং আলু একসাথে রাখলে তা আরও বেশি গলে যেতে পারে রান্না করার সময় তাপ কমাতে ভুলবেন না এবং কুকার ঠান্ডা হওয়ার পর তা বের করুন।  

উইকিমিডিয়া কমন্সে কাচ্চি বিরিয়ানি সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।

জীবনে সফলতা অর্জনের উক্তি

মাটন বিরিয়ানি সুগন্ধি এবং মশলাদার খাবার। যা বাসমতি চাল, মাংস এবং বিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। মাটন বিরিয়ানি হায়দ্রাবাদি কাজিন। কিন্তু এখন এটি সারা ভারতে সমান জনপ্রিয়। বিরিয়ানি অবশ্যই হোম মেনুতে থাকতে হবে। বিভিন্ন ধরনের বিরিয়ানি রয়েছে। বিরিয়ানি এবং বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। আমি হায়দ্রাবাদি মটিন বিরিয়ানির রেসিপি দিয়েছি খুব সহজ উপায়ে। আপনি যদি এই রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে আপনি অবশ্যই রান্নাঘরে মটন বিরিয়ানি রান্না করতে সক্ষম হবেন।

সুস্বাদু ও সহজ ঘরোয়া পদ্ধতি

⦿ প্রশ্ন – বাড়িতে চিকেন বিরানি রান্না করতে কত সময় লাগবে ?

2Heat some oil inside of a force cooker, incorporate bay leaves, cinnamon and onions and stir for quite a while. Increase ginger-garlic pastes, chili powder and salt and stir for quite a while. Now include the pre-washed and properly drained meats and keep stirring to mix every thing nicely. Incorporate overwhelmed yogurt and all over again maintain stirring.

একটি বড় পাত্রে তেল/ঘি গরম করুন। পেঁয়াজ গুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। কিছুটা পেঁয়াজ আলাদা রেখে দিন।

বিভিন্ন শাকের নাম ও ছবি

ছুটির দুপুরে মাত্র ৩০ মিনিটেই রাঁধুন চিকেন বিরিয়ানি

রেসিপি পড়ে ভালো লাগলো । রান্নাটা আরও সহজ হলো।

৪এখন একটি পাত্রে রান্না করা মাংসগুলো মশলা থেকে উঠিয়ে আলাদা করে রেখে দেব। অন্য একটি বড় সাইজের পাত্রে মশলার সাথে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে ২-৩ মিনিটের মত ভেজে নেব। ভাজা হলে এর মধ্যে যতটুকু চাল তার দ্বিগুণ পরিমান গরম পানি দিয়ে দেব। অবশ্যই গরম পানি ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন। পানি দিয়ে এর মধ্যে আরও দিয়ে দেব গুড়া দুধ, কিসমিস, ভেজে রাখা আলু, আধা কাপ ঘি, শাহি জিরা, লবণ ও চিনি। এই সময় চুলার জ্বাল মিডিয়াম লো তে রাখতে হবে।ঘরোয়া বিরিয়ানি রেসিপি